快捷搜索:  as  MTU2MTIxNTg5Mw`

奥利奥咸奶油蛋糕

8.0

综合评分

1254

人做过这道菜

收藏

Pat兒

方子改自下厨房一个很红的菜谱,根据自己的用量稍作改变做了很多次啦,写个菜谱自己好记录。

一样平常我六寸用300-350克阁下咸奶油。以是我换算了下改了菜谱用量。

我不是太爱好黄油为主的那种老奶油,一来蛋黄消毒的问题令我深深纠结,二来不太爱好黄油的油腻,以是这个淡奶油版不停是我的爱,许多人吃过都说赞,温馨提示:吃多了会腻,要留意好蛋糕和奶油的比例。

关于盐的用量,看了大年夜家的作品我忍不住在这里高亮提醒一下!

看到有些功课说配方的盐量多,首先我自己做过少说也有100个的咸奶油蛋糕,都是用3克的盐量,没有客人反映说太咸了,只有我用2克的时刻,有客人跟我说怎么不敷咸了,以是这个是我觉得好吃的分量,以免大年夜家口味不一样我特意改成了2-3克!(19.2.5更新)后来我感觉大年夜家对咸的认知不一样,而且大年夜部分一样平常的厨房称对微量可能也不太灵敏我照样改成1-3克吧,第一次试照样1克吧但不许说不敷咸哦。

我后来感到有些说2克都咸得受不了的亲,缘故原由有几,首先你是不是一丁点都不能吸收咸口的甜品。其次,由于分量小,请大年夜家只管即便用好的厨房秤或者分开称量,以得到最准确的份量!由于称不准,没过称凭感到倒多了,着末说太咸的这个锅菜谱不背感谢。着末,我感到我们中国的地域真的很大年夜,不合地区的盐咸的程度可能真的不太一样,假如用海盐的更不一样,以是建议照样先少点试试,不敷再加。

着末的着末,请不要问我可弗成以不加盐,可以!但就不是咸奶油了,便是通俗的加了奥利奥的甜奶油,至于用量若干,随你,这个就不在这个菜谱评论争论范围了。

用料

淡奶油

350g

盐(若干根据自己喜爱调剂)

1-3g

22g

打坏的奥利奥饼干(随自己喜爱增减,不想奶油太黑就少放点)

20g

淋面用甘纳许(一个六寸淋一圈的用量,会有一点剩下)

法芙娜55%巧克力

25g

淡奶油

25g

奥利奥咸奶油蛋糕的做法

淡奶油加糖加盐打至七分发,不用打太过由于饼干会吸水现在打太过等一下奶油对照难抹开

在1中加入奥利奥饼干碎,打蛋器转几下可以改用刮刀拌匀。

筹备三片分切好的戚风蛋糕片,开始抹面。假如想口感富厚点可以在中心加入法芙娜可可脆珠或者奥利奥饼干碎,或者可可脆脆片,大年夜家凭自己发挥。

将甘纳许的材料放一路隔水融化,待到还有流动性对照稠的时刻放进裱花袋,剪一个小口渐渐挤在蛋糕边缘即可。不要太热的时刻淋,会使蛋糕融化,这个状态只能自己调剂,由于用的巧克力不合,室温不合,不时候刻都有可能不一样,我自己的淋面也是无意偶尔稀一点无意偶尔稠一点,我不能阐明白一个准确的状态,有的工作真的要自己体会的。

淋完甘纳许之后洒上适当的薄脆,在中心插上奥利奥,放上巧克力爆米花等随意装饰就好了,这个很随机的,别学我一样每个都这样没新意哈哈

小贴士

着实最难节制便是甘纳许流动的速率。我分享一下自己的履历。

1、保举用质量好的烘焙用巧克力,寻常零食的巧克力我没用过,跟烘焙用得不是一回事啊。

2、淡奶油的分量是跟着可可的含量变更的,例如假如我用50-55%可可含量的巧克力,跟淡奶油比例1:1是对拍照宜的,假如用60%以上的淡奶油分量要适当增添,不然甘纳许会太厚无法流动,假如用40%阁下的牛奶巧克力,可可含量就要增添,不然就会太稀流动到太厉害。

3、流动性相宜的状态自己多试几回就知道了,有的人爱好稠一点有的人爱好稀一点。

这个方子算是记录我自己寻常用的材料加之分享一下而已,以是写的对照简单。咸奶油由于有奥利奥原先就对照粗拙,以是对抹面的要求不比一样平常的高,新手大年夜可以勇敢试试,假如然不想抹面也能做成蛋糕盒子一样好吃。

咸奶油的固定搭配我感觉便是薄脆了,可以搜“可可百利 薄脆”,某宝上多得是,提升口感是一流。可是会受潮建议吃的时刻再撒。

多着手比动着手指好,很多器械真的做了才知道,一个蛋糕,即便通俗的蛋糕胚也是不轻易的,要累积很多次很多次的履历才做的出来,盼望我的小分享能对你有益。

您可能还会对下面的文章感兴趣: